O cupim assado ao molho de laranja é um prato que une a maciez da carne vermelha com o toque cítrico de um molho brilhante. A receita equilibra ingredientes simples para criar uma combinação saborosa.

Modo de Preparo

Comece temperando a peça de cupim com sal, pimenta-do-reino e alho picado. Esfregue bem a mistura por toda a carne e deixe marinar por, no mínimo, 30 minutos em temperatura ambiente. Para mais sabor, cubra e coloque na geladeira durante a noite.

Aqueça óleo em uma panela grande que possa ir ao forno, em fogo médio-alto. Coloque a carne e deixe selar por 3 a 4 minutos de cada lado, até dourar bem toda a superfície. Adicione um pouco de água no fundo da panela para gerar vapor durante o cozimento, cubra bem com tampa ou papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 1h30. Verifique a cada 30 minutos e adicione mais água se necessário. A carne estará pronta quando ficar bem macia ao espetar com um garfo.

Enquanto o cupim assa, prepare os legumes. Nos últimos 40 minutos de forno, tempere batata bolinha e cenoura com azeite, sal e pimenta-do-reino. Distribua em uma assadeira em camada única e leve ao forno junto com o cupim por 30 a 35 minutos, virando na metade do tempo até ficarem macias e levemente douradas. Nos últimos 10 minutos, escalde a vagem em água fervente com sal por 3 minutos, escorra e junte aos demais legumes na assadeira para finalizar.

Para o molho, aqueça suco de laranja com as raspas e mel em uma panela pequena, em fogo médio, até levantar fervura. Adicione amido de milho já dissolvido, mexendo sempre, e cozinhe por 2 a 3 minutos até o molho engrossar levemente e ficar brilhante. Ajuste o sal a seu gosto e reserve.

Retire o cupim do forno e deixe descansar coberto por 15 minutos antes de fatiar. Corte em fatias de cerca de 1 cm de espessura, sempre contra as fibras da carne. Disponha o cupim em uma travessa, regue com parte do molho de laranja e sirva o restante à parte. Acompanhe com os legumes assados, dispostos ao redor da travessa ou em uma tigela separada. Sirva imediatamente, ainda quente, com arroz branco.