A kafta de linguiça toscana recheada de queijo une a carne italiana com muçarela em um prato prático para assar na churrasqueira, grelha ou forno. A receita oferece duas versões: uma peça única que será fatiada após o cozimento ou porções individuais de formato alongado.

Para a massa, comece retirando a carne da tripa da linguiça toscana e coloque-a em uma tigela. Misture farinha de rosca, cebola picada, hortelã, salsinha, raspas de limão, páprica e pimenta-do-reino até formar uma mistura uniforme.

Montagem em peça única: divida a mistura em dois e coloque metade na assadeira untada ou na grelha da churrasqueira. Achate até formar um retângulo com cerca de 1,5 cm de altura. Distribua muçarela ralada sobre a massa, depois sobreponha o restante da mistura, pressionando bem nas laterais para evitar que o queijo vaze durante o cozimento.

Montagem individual: divida a mistura em 6 porções. Achate cada uma na palma da mão, coloque muçarela no centro e feche bem. Modele em formato alongado, prensando a carne ao redor do recheio. Se desejar, espete cada kafta em um palito.

Cozimento e finalização: leve à churrasqueira, grelha ou forno pré-aquecido em temperatura alta por 20 a 25 minutos, virando para dourar por igual. Enquanto isso, prepare o molho de iogurte misturando todos os ingredientes em uma tigela. Retire as kaftas quando estiverem bem douradas por fora e completamente cozidas. Sirva imediatamente com o molho de iogurte.