Uma opção de preparo para Iscas de Coxa e Sobrecoxa Empanado inclui a elaboração de dois molhos, um à base de manga e outro de alho. A receita é finalizada na air fryer, que deixa as iscas crocantes e prontas para serem servidas com os molhos.

Para o molho de manga, é preciso aquecer em uma panela média manga em cubos, cebola roxa, gengibre, açúcar e vinagre de maçã. Cozinhe em fogo médio por 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até a manga amaciar e a mistura adquirir consistência de geleia rústica. Tempere com pimenta calabresa em flocos e sal a gosto, se desejar. Após retirar do fogo, deixe esfriar completamente antes de servir.

Já o molho de alho leva iogurte, alho picado e azeite, misturados em uma tigela pequena até ficarem bem incorporados. Tempere com sal e pimenta-do-reino, e finalize com salsinha picada. O molho deve ser reservado na geladeira até o momento de servir.

As Iscas de Coxa e Sobrecoxa Empanado são preparadas na air fryer pré-aquecida a 200°C. As iscas devem ser dispostas em uma única camada na cesta e cozidas por 10 a 12 minutos, virando na metade do tempo para dourarem por igual. Após retirar as iscas da air fryer, coloque-as sobre papel-toalha para remover o excesso de óleo.

Sirva as iscas ainda quentes em uma travessa ou bowl grande, acompanhadas dos molhos de manga e alho, e também de ketchup, cada um em um potinho separado para que todos se sirvam à vontade.