Uma receita de Arroz Colorido com Maminha Desfiada combina o sabor da carne com um preparo prático. O prato exige alguns passos, desde o cozimento da carne até a finalização do arroz.

Para começar, seque os cubos de maminha com papel-toalha e tempere-os com sal e pimenta-do-reino a gosto. Em seguida, aqueça uma panela de pressão em fogo médio-alto, adicione metade do óleo ou azeite e doure a carne por dois a três minutos de cada lado, formando uma crosta. Após dourar toda a carne, adicione água, tampe a panela e cozinhe em fogo alto até pegar pressão. Reduza o fogo para médio e cozinhe por 25 minutos. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela. Reserve o caldo da carne.

Em uma panela grande, leve ao fogo médio o restante do óleo ou azeite. Adicione o alho picado e refogue por um minuto. Junte o tomate picado e cozinhe por três minutos, até que comece a desmanchar. Acrescente o extrato de tomate e misture bem, refogando por um minuto para reduzir a acidez e intensificar a cor.

Adicione o arroz branco cru, lavado e escorrido, e mexa por dois minutos para envolver os grãos no refogado. Despeje o caldo de carne reservado, adicione a folha de louro e misture uma única vez. Ajuste o sal, se necessário. Quando ferver novamente, abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e cozinhe por 18 a 22 minutos, até o arroz ficar macio e o líquido ser absorvido. Desligue o fogo, tampe completamente a panela e deixe descansar por cinco minutos para que os grãos fiquem mais soltos.

Finalize o prato retirando a folha de louro e adicionando cheiro-verde picado. Sirva o arroz com maminha ainda quente, em panela ou travessa funda, acompanhado de pimenta-biquinho.