Uma receita de arroz de uma panela com maminha oferece uma opção prática e saborosa para as refeições. O preparo começa com o cozimento da carne, que depois é desfiada e adicionada ao arroz com diversos temperos.

Para iniciar, seque e tempere cubos de maminha com sal e pimenta-do-reino. Aqueça uma panela de pressão com óleo ou azeite em fogo médio-alto e doure a carne em camadas, até formar uma crosta. Adicione água, tampe a panela e cozinhe por 25 minutos após pegar pressão, em fogo médio. Depois que a pressão sair naturalmente, reserve o caldo e desfie a carne.

Em uma panela grande, refogue cebola por cerca de três a quatro minutos, e em seguida, adicione alho picado por mais um minuto. Junte tomate picado e cozinhe até desmanchar. Acrescente extrato de tomate e refogue por um minuto antes de adicionar a carne desfiada.

Em seguida, adicione arroz branco cru, lavado e escorrido, e mexa por dois minutos para envolver os grãos com os temperos e a carne. Despeje o caldo reservado, adicione uma folha de louro e ajuste o sal. Após o caldo ferver, abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e cozinhe por 18 a 22 minutos, até o arroz ficar macio e o líquido ser absorvido.

Após o cozimento, desligue o fogo, tampe completamente a panela e deixe descansar por cinco minutos. Este descanso finaliza o cozimento do arroz no vapor, deixando os grãos mais soltos. Retire a folha de louro e finalize com cheiro-verde picado. Sirva o arroz com maminha quente, acompanhado de pimenta-biquinho.